Wie so oft habe ich mal wieder etwas experimentiert und aus allen Zutaten, die ich im Kühlschrank finden konnte, eine spontane Mischung zusammengestellt. Da die asiatische Küche definitiv zu meinen großen Vorlieben zählt wollte ich gerne etwas in diese Richtung gehen. Der Mix aus frischen Zutaten und Kräutern überrascht mich immer wieder und so landeten alle Zutaten nach und nach in der Salatschüssel. Das Highlight ist dabei definitiv das Dressing, welches durch Sesamöl, Sojasoße und Cashewmus besonders interessant schmeckt. Gerade im Sommer ein ganz toller Salat, der frisch schmeckt und wirklich satt macht.
Bereite zunächst die Base vor. Babyspinat eignet sich für den asiatischen Salat ganz hervorragend. Wasche hierfür eine große Hand des Salats, schneide eine halbe Avocado sowie eine halbe Mango in kleine Würfel und gib gerne noch ein paar Sprossen oder Mungobohnen hinzu.
In einer Pfanne werden eine halbe Fenchelknolle und etwas Tofu in Sesamöl angebraten. Besonders lecker ist der Mandel-Rächertofu, der dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die warme Einlage des Salats ist schon fertig.
Zum Schluss kann der Asiatische Salat mit Fenchel und Tofu noch mit Sesamöl und dem Fenchelgrün garniert werden. die wichtigste Zutat fehlt aber noch – Das Dressig!
Für das Dressing wird 1 EL Sesamöl, 1 EL Sojasoße, 1 EL Wasser, 1 TL Cashewmus und etwas Honig vermengt. Diese Kombination passt auch super gut zu Reisbowls oder jeglichen Salaten, denen ihr einen leicht asiatischen Touch verleihen möchtet. Probiert es unbedingt mal aus es ist wirklich so so lecker:)
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit <3
