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Du hast Lust auf ein einfaches und gesundes Rezept für eine Mango Quinoa Frühstücksbowl? Dann solltest du dieses vegane Rezept unbedingt ausprobieren!
Aufgrund meiner 14-tägigen Quarantäne und auch der anhaltenden Einschränkungen, hatte ich viel Zeit um neue Rezeptideen auszuprobieren. Zusätzlich war ich gezwungen mit den vorhandenen Lebensmitteln gut zu wirtschaften und stand somit erstmals vor einer ungewohnten Herausforderung. Eine Situation, in der ein spontaner Besuch im Supermarkt gegenüber nicht möglich war. Aber mit einer gut durchdachten Einkaufsliste, einigen kleinen Abstrichen und einer Menge Fantasie, haben wir in den letzten Wochen sehr abwechslungsreich gekocht und haben die Reserven dabei bestmöglich eingesetzt.
Neben viel frischem Obst und Gemüse haben wir Reis, Kichererbsen, Linsen und Nudeln eingekauft. Für den Notfall wurden ein Beutel gefrorene Beeren und gefrorene Mango im Tiefkühlfach verwahrt. Dass sich diese für mehr als nur einen „Notfallplan“ eignen, ist mir spontan in den Sinn gekommen. Nämlich als mir die Idee zu dieser Mango-Quinoa-Bowl kam!
Mango Quinoa Bowl – Super einfach, gesund und lecker!
- Koche 50 g Quinoa für 10 Minuten in 125 ml Pflanzenmilch. Gib gerne etwas Kurkuma und Zimt für den Geschmack hinzu. Ich verwende für die Zubereitung von Porridge und co. am liebsten Reis- oder Kokosmilch. Aber hier seid ihr natürlich ganz frei und könnt eurer Vorliebe nachgehen. Lass den Quinoa anschließen 10 Minuten leicht abkühlen.
- Bereite in der Zwischenzeit eine Hand voll gefrorene Mango vor und wärme sie in einem Topf oder in der Mikrowelle auf.
- Schneide in der Zwischenzeit weiteres Obst, welches du als Topping für deine Bowl verwenden möchtest.
- Gib den Quinoa in eine Schüssel und rühr die aufgetaute Mango unter die Masse. Gerne kann hier nach Geschmack noch etwas Zimt hinzugegeben werden.
- Versehe die Bowl mit den gewünschten Toppings wie Kiwi, Physalis, Hanfsamen, Chiasamen, Nüssen und etwas Nussmuß.
- Guten Appetit!
Wenn du dir für den nächsten Tag bereits etwas Arbeit sparen möchtest, kannst du auch die doppelte Menge Quinoa vorbereiten und die Hälfte im Kühlschrank lagern. Denn die Quinoa-Base lässt sich super vielseitig einsetzten und kann beispielsweise auch mit gefrorenen Beeren zubereitet werden. Das Rezept für diese Berry-Frühstücksbowl findest du hier noch einmal im Detail.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und hoffe dir schmeckt die Mango Qunioa Bowl. Schickt uns immer gerne Bilder von euren Ergebnissen, verlinkt uns auf den Stories oder verwendet den Hashtag #shoppisticatedXrecipes.
Weitere Rezeptideen findest du in unserer Kategorie Lifestyle – FOOD
