Heute gibt es mal ein anderes Rezept für eine Bruschetta. Belegt mit Aubergine, Minz Jogurt und Knoblauchöl ist die Auberginen Bruschetta meiner Meinung nach mindestens genau so lecker wie die gewöhnliche Bruschetta mit Tomaten.
Wir lieben dieses Rezept zum Abend. Einfach perfekt, um den Tag mit einem leckeren Abendbrot zu beenden.
ZUTATEN FÜR DIE AUBERGINEN BRUSCHETTA
Eine Aubergine
Minze
1/2 Granatapfel
Sesam
Ciabatta Brot
75g Hafer Yogurt Natur
3 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe
3 EL Weißweinessig
ANLEITUNG
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Aubergine in Scheiben schneiden und auf dem Backblech auslegen, mit Olivenöl beträufeln und Salz und Pfeffer würzen. Die Aubergine spe 15-20 Minuten auf 180-200 Grad Backen.
- Die Minze in feine Stücke Hacken, mit dem Jogurt vermischen und Salz und Pfeffer würzen.
- Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen. Das Olivenöl und den Weißweinessig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Granatapfel schälen.
- Das Boot in Toasten, in der Pfanne Warm machen oder einfach frisch lassen.
- Das Brot mit dem Minz Jogurt bestreichen, es mit der Aubergine belegen und mit dem Knoblauchöl beträufeln. Die Auberginen Bruschetta mit den Granatapfelkernen und dem Sesamöl verfeinern.
Guten Appetit!
